La cultivar Ortice, viene prodotta un po\u2019 in tutta la Campania, in particolare nella zona che va dalla media ed alta collina del Sannio, i contrafforti del Tammaro e i monti Taburno.
La produzione di olio d\u2019oliva \u00e8 una tradizione molto antica in queste terre, di trovano infatti numerosi reperti archeologici, alcuni dei quali conservati a Benevento nel Museo del Sannio, che ne testimoniano la presenza dell\u2019olivicoltura gi\u00e0 in epoca preromana.
Questo frutto particolare produce un olio di grande pregio e delicatezza, risultato delle favorevoli condizioni climatiche in cui vengono coltivate le piante e della grande resistenza al freddo che le contraddistingue. Questa variet\u00e0, particolare a causa dei frutti molto grandi, quasi sferici, si caratterizza per una produzione abbondante ma alternante negli anni, con una resa in olio media.
Il monocultivar di Ortice \u00e8 un olio extravergine fruttato intenso, l\u2019essenza della pregiata e secolare variet\u00e0, eccellenza delle terre del beneventano. Al palato si presenta con un perfetto connubio tra piccante ed amaro, con una altissima concentrazione di polifenoli antiossidanti.
Sono proprio i polifenoli che gli conferiscono questo sapore cos\u00ec deciso e l\u2019abbondanza ne aumenta il valore salutistico, essendo le molecole antiossidanti e anticancerogeni pi\u00f9 rappresentate del regno vegetale.
Il cosiddetto territorio delle colline beneventane, ripartito in 52 comuni, \u00e8 patria di un olio pregiatissimo: l\u2019extravergine di oliva del Beneventano. Di colore giallo con sfumature verdi colpisce l\u2019olfatto e il palato con decise sensazioni di amaro e piccante, senza per\u00f2 essere mai squilibrato. Assaggiando questo prodotto dorato si possono notare sentori tipici di pomodoro, fruttati e con note floreali. Questo particolare olio, dall\u2019incredibile bont\u00e0 \u00e8 ottimo per condire zuppe di verdure e legumi, da passare a filo su pesce bollito o grigliato e per primi piatti e carni bianche. In alcuni casi, viene utilizzato anche per la preparazione di salse rosse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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